edalite.ru/sup-iz-govyadiny-i-kapusty-82-kkal
читать дальшеНа самом деле пирог из лососины со сливочным сыром представляет собой изысканную холодную закуску с не менее изысканным оформлением, которая не выпекается, а замораживается.
Чтобы приготовить пирог из лососины со сливочным сыром, понадобятся следующие ингредиенты:
• 250 г сыра крим-чиз
• рубленая зелень петрушки
• рубленый шнитт-лук
• 800 г копченого лосося в ломтиках
• взбитые сливки
• лососевая икра для украшения
для соуса:
0,5 стакана майонеза
2 яичных белка
50 г каперсов
Пирог из лососины со сливочным сыром готовится следующим образом:
1. Сыр взбить до размягчения, добавить рубленую петрушку и шнитт-лук и тщательно перемешать. Если вам не удалось найти сыр крим-чиз, его вполне можно приготовить самостоятельно: в марлю, сложенную в 4 слоя, положить 300 г 20%-ной сметаны, завязать марлю узлом и подвесить на сутки, чтобы стекла сыворотка. Сыр, который останется в марле, использовать для приготовления блюда.
2. Форму для торта диаметром 20 см со съемным дном застелить пекарской бумагой, выложить на нее слой из ломтиков лосося, смазать сырной смесью и повторять слои, пока форма не заполнится. Затем накрыть форму пекарской бумагой и поставить в морозилку.
3. Перед подачей пирог из формы выложить на гладкую поверхность, удалить бумагу, нарезать очень острым ножом на небольшие кусочки и поставить в холодильник для размораживания.
4. Приготовить соус: в блендере взбить майонез с яичными белками и обсушенными каперсами до однородного состава.
5. Порцию пирога выложить на тарелку, полить соусом, посыпать шнитт-луком и оформить взбитыми сливками и лососевой икрой. Можно украсить хлопьями сыра и креветками — кому как нравится.
С помощью закусок, приготовленных собственными руками, можно замечательно украсить праздничный стол или внести разнообразие в повседневное меню. Закуски бываю диетическими и калорийными, простыми и многокомпонентными. И заметьте – все они очень вкусны!
Рецепты этого замечательного угощения исчисляются тысячами! Готовят их из мяса и рыбы, овощей и фруктов, грибов, сыра, творога, зелени. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить превосходный баклажанный террин. Конечно, с приготовлением такой закуски придется немного повозиться, однако результат превзойдет все ваши ожидания.
Чтобы приготовить баклажанный террин, вам понадобится:
баклажаны – 4 шт.
перец болгарский – 3 шт.
творог – 300 г
молоко – 100 мл
желатин – 2 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
укроп
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль
1. Баклажаны помыть, нарезать тонкими пластинами, присыпать солью, чтобы выделился горький сок. Через 20-30 минут промыть баклажаны под проточной водой.
2. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Обжаренные баклажаны выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
4. Круглую емкость диаметром 17-18 см выстелить пищевой пленкой. На дно и стенки формы слоем выложить пластинки баклажанов.
5. Желатин высыпать в небольшую кастрюльку, залить молоком и оставить набухать на 30 минут.
6. Болгарский перец помыть, выложить на противень и слегка сбрызнуть подсолнечным маслом. Поставить противень в духовку и запекать перец в режиме «Гриль» до появления черной корочки. Во время запекания перчик следует периодически переворачивать.
7. Запеченный перец на несколько минут поместить в полиэтиленовый пакет. Затем извлечь перец, аккуратно снять кожицу и удалить семена.
8. Подготовленный болгарский перец нарезать пластинками.
9. Зелень укропа промыть под водой, обсушить и мелко нарезать.
10. Чеснок почистить и измельчить.
11. Творог соединить с укропом и чесноком. Для приготовления террина творог должен быть пастообразным. Если же творожная масса слишком сухая, предварительно нужно добавить в нее достаточное количество молока, сливок или сметаны и тщательно вымешать до получения необходимой пастообразной массы.
12. Творожную массу посолить и поперчить по вкусу.
13. Кастрюльку с молоком и желатином поставить на огонь. Помешивая, но не доводя молоко до кипения, дождаться полного растворения желатина.
14. Вылить молоко с желатином в творожную массу и быстро перемешать.
15. В емкость на баклажаны слоем выложить треть готовой творожной массы. Сверху творога уложить слой болгарского перца.
16. Повторить все слои еще два раза в той же последовательности. В общем, должно получиться по 3 слоя каждого ингредиента.
17. Емкость с террином поместить в холодильник на 2-3 часа.
Для приготовления баклажанного террина можно использовать не только творог, но брынзу, моцареллу или любой другой сыр на ваше усмотрение. Если вы используете сыр, не забудьте добавить в него чесночок и немного майонеза или сметаны, чтобы масса легче размазывалась. Для обжаривания баклажанов можно использовать оливковое масло.
Чтобы баклажанный террин был более плотным по консистенции и не распадался при нарезке, дайте настояться ему в холодильнике, придавив сверху грузом. Перед подачей на стол закуску следует порционно нарезать и украсить веточками зелени.