50% хлебной, 25% обойной ржаной, 25% ообойной пшеничной, 68% воды, 1.8% соли. Вся ржаная в закваске. 460F с паром, потом 440F.
www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=253...
hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=... Канада , США - форум (про муку и хлеб)
veggyforum.ru/index.php?topic=152.0
www.pininfo.ru/2014/03/blog-post_20.html закваска
crucide.livejournal.com/149839.html
совершенно случайно