Отличная идея с супом! Я мечтаю после смены кухни поставить две духовки! Тоже очень люблю все в духовке готовить

Fair-Margaret, сто раз сказала "спасибо" за ссылку и мысль вырастить закваску! Поставила квас, как мой папа любил, с горчинкой, Джордж говорит, что похож на пиво Второй вариант делаю кислый, как сама люблю.

genrusik, квас на корочках? можно рецепт?

Fair-Margaret, насушила ржаных сухариков сколько получилось, примерно треть стандартной российской магазиновской буханки, примерно в размер ладони ломоть подсушила до хорошего коричневого состояния, не до угольков, но тёмный, всё в трёхлитровую банку, туда же все крошки с противня всыпала, чайную ложку ржаной закваски, 2 столовых ложки сахара, залила холодной водой 1 литр, чтобы все сухари разбухли (они сильно воду забирают, можно вилкой потыкать, чтобы они утопились), накрываю марлей и выставляю на улицу на солнце на три дня. Пробую через день, если мало горчинки, то ещё один ломоть до тёмного состояния ( я срезала корку с каравая). Через 3 дня доливаю воду и добавляю по вкусу сахар, стоит ещё сутки. Переливаю через марлю в бутылку не до конца, закрываю и в холодильник. Бутылку проверяю, у меня сильно углекислый газ распирал сначала.
всё что осталось на дне - это основа для кваса, как закваска для хлеба) хранить можно в холодильнике
я просто использую эту закваску , добавляю сухари и сахар, если надо покислей, то взять только часть от квасной закваски и добавить сухари без прожарки, можно лимонную дольку добавить
если надо сладкий квас, то сахар добавлять каждый день
я обновляю квас раз в три дня, он так ядрёней

Класс! Спасибо!!