по рецепту от Салима ( мужа моей подруги )
На всякий сунулась сйчас в инет и нашла такой вариант.
в настоящем уйгурском лагмане нет ни морковки ни капусты, Основа лагмана это лапша,которую лучше натянуть вручную. А если вы хотите чтобы подлив у Вас получился по настоящему вкусным тогда так: мясо (ГОВЯДИНУ) лучше замариновать в соевом соусе на минут 30. В раскаленном масле обжарить замаринованное мясо с добавлением соли и черного молотого перца,когда испарится сок,добавить лук,который прожаривается до золотистого цвета и обязательно нужно добавить нарезанный стебель сердерея все это заправляем томатом и заливаем водой, так чтобы все это было прикрыто водой на 1,5 см.
Пока все это кипит нарезаем джандо,перец красный и зеленный(можно сладкий а лучше полугорький) чеснок,зелень сердерея, все это добавляется буквально за минуты 2-3 до готовности бульона.по вкусу перчится и солится. По желанию в домашний лагман добавляют
картошку